Ingrédients

3 blancs d'oeufs

30 grammes de sucre poudre

210 grammes de sucre glace

125 grammes de poudre d'amande

15 grammes de cacao en poudre

colorant alimentaire rouge ou marron

ganache :

120 grammes de chocolat

30 grammes de crème fraiche

80 grammes de beurre

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Préparation

Battre les blancs avec le sucre, jusqu'au bec d'oiseau.

Ajouter quelques gouttes de colorant.

Dans un robot, mixer finement le sucre glace, le cacao et la poudre d'amande.

Incorporer ce mélange aux blancs d'oeufs battus, en plusieurs fois.

Mettre du papier sulfurisé sur des plaques de cuisson.

A l'aide d'une poche à douille, faire des petits tas de pate (il faut que le bout de la douille touche la plaque).

Laisser crouter toute une nuit.

Le lendemain, chauffer le four à 175° et préparer la ganache en faisant fondre les ingrédients au bain marie.

Enfourner chaque plaque 10 minutes.

Une fois que les macarons sont froids, prendre deux macarons, et les "coller" avec de la ganache.

Mettre au frigo avant dégustation.

Conseil : il est préfèrable d'utiliser des blancs qui ont séjourné trois jours dans une boite hémetique au frigo.

260 grammes de farine

160 grammes de sucre

1/2 sachet de levure

20 grammes de cacao

1 pincée de sel

2 oeufs

8 cl d'huile

12 cl de lait

200 grammes de pépites de chocolat

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Chauffer le four à 180°.

Mélanger dans un saladier la farine, le cacao, le sel, le sucre et la levure.

Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le lait, l'huile et les pépites.

Verser le premier saladier dans le deuxième , et bien mélanger.

Remplir les moules à muffins au trois quart, et enfourner 20 minutes.

gateau :

200 grammes de farine

1 sachet de levure

200 grammes de sucre en poudre

4 oeufs

150 ml de crème fraiche

4 cuillères à soupe de jus de citron

150 ml huile de tournesol

sirop :

4 cuillères à soupe de sucre glace

3 cuillères à soupe de jus de citron

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Beurrer un moule à gateau rond et préchauffer le four à 180°.

Tamiser la levure et la farine au dessus d'une jatte, et ajouter le sucre.

Dans une autre jatte, battre les oeufs, la crème, le jus de citron et l'huile.

Verser la préparation sur le mélange farne/sucre. Bien mélanger le tout.

Verser dans le moule, et faire cuire 45 minutes.

Pour faire le sirop, mélanger le sucre glace et le jus de citron dans une casserole, et chauffer à feu doux.

bien remuer mais ne pas laisser bouillir.

Verser le sirop sur le gateau encore chaud.

Attendre le refroidissement avant de démouler.

125 grammes de beurre ramolli

125 grammes de sucre roux

200 grammes de farine

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

1 oeuf battu

125 grammes de chocolat

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préchauffer le four à 190°.

Dans un cul de poule, travailler le beurre en crème avec le sucre, jusquà ce que le mélange blanchisse et mousse.

Ajouter l'oeuf battu en deux fois, en remuant bien à chaque fois.

Tamiser la farine, la levure et le sel dans la préparation.

Casser le chocolat en petits morceaux, et le mixer grossièrement au robot (ou remplacer par des pépites) et l'incorporer à la pâte.

Mettrre une feuille de papier sulfurisée sur une plaque à patisserie, et faire des petits tas, en les espaçant bien, car les cookies s'élargissent à la cuisson (mettre 6 cookies par plaque)

Enfourner pendant 10 à 12 minutes, les cookies doivent être bien dorés.

Laisser refroidir avant de déguster.

120 grammes de sucre

120 grammes de farine

120 grammes de beurre

1 pincée de sel

4 oeufs

2 cuillères à café d'extrait de café

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Faire fonde le beurre au bain marie.

Dans un cul de poule, battre les oeufs le sel et le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.

Incorporer la farine , bien mélanger , et ajouter l'arôme.

Mettre le beurre fondu dans l'appareil à madeleine.

Réserver une heure au frigo.

Au bout d'une heure, préchauffer le four à 210°, remplir les moules à madeleine au 3/4.

enfourner à 210° pendant 10 minutes, et baisser à 170° pendant 5 minutes.

600 g de cerises noires

3 œufs

150 g de farine

15 cl de lait

100 g de sucre en poudre

30 g de beurre

une pincée de sel

Mélanger la farine, le sel, le sucre et le beurre.

Incorporer  un à un les œufs.

Ajouter le lait.

Verser les cerises et mélanger à nouveaux.

Mettre dans un moule à cake flexible ou dans un plat beurré et enfourner 35 minutes à 200 g (four chaud).

pâte à crêpes :

500ml de lait

250 grammes de farine

50 grammes de beurre

1 pincée de sel

4 oeufs

béchamel :

50 grammes de beurre

50 grammes de farine

500 ml de lait

Faire la pâte à crêpes un peu à l'avance.

Pour faire la béchamel  :

Faire fondre le beurre, et y ajouter d'un coup la farine.

Bien mélanger, et faire un roux.

Ajouter le lait en trois fois, il ne faut pas qu'il y ai de grumeaux.

La béchamel est prête dès que l'on voit apparaître la première ébulition.

Ajouter les poireaux cuits et égoutés, ainsi que le jambon coupé en dés.

Faire les crêpes, et y incorporer la préparation.

passer au four et déguster aussitôt.

250 ml eau
2 sucres
1 pincée de sel
100 g de beurre
125 g de farine
4 oeufs (ou trois gros oeufs)

dans une casserole, mette l'eau, le sucre, le sel et le beurre.

faire bouillir.

hors du feu, ajouter d'un coup et d'un seul la totalité de la farine.

remuer, afin d'obtenir une pate un peu grasse.

mettre sur le feu deux minutes pour l'assecher.

hors du feu (la gazinière ne nous interresse plus à ce stade de la préparation) ajouter les oeufs un à un, en remuant énergiquement entre chaque oeuf.

faire des petits tas sur du papier sulfurisé, parsemer de sucre en grains et enfourner à four 200° durant 20 minutes.

au bout des 20 minutes, entrouvrir le four (bloquer la porte avec une cuillère en bois) et continuer la cuisson encore 5 minutes.

sortir aussitot.